Doña Rosa – Erfinderin der schwarzen Keramik erfand 1950 die Technik, welche den Ton schwarz glänzen lässt. Dabei war es ganz einfach. Die Tonware durfte nur nicht länger als 10 Stunden im Ofen bleiben. Vorher waren die Tonwaren nur in jenem matten Grau bekannt, wie es durch das lange Brennen entsteht. Doña Rosa revolutionierte die Töpferkunst in San Bartolos. Viele andere Familien ahmten ihre Technik nach. Ihre Nachkommen sind bis heute stolz darauf, von dieser erfindungsreichen „Abuela“ abzustammen und betonen die Originalität ihrer Waren. Heutzutage arbeiten 4 Söhne der Reales Mateos mit ihren Angehörigen in der Werkstatt.
Das Herstellungsverfahren unterstreicht die philosophischen Grundsätze der indigenen Kulturen: "Die Erde ist unsere Mutter, die uns mit allem Lebensnotwendigem versorgt."

Das Dorf San Bartolo Coyotepec (Kojotenhügel) liegt etwa 12 km südlich von Oaxaca, der Hauptstadt des gleichnamigen Bundesstaates. Es ist für seine außergewöhnliche Keramik bekannt. Typisch für die Töpferwaren ist ihre tiefe schwarze Farbe. Der Ton, welchen die Kunsthandwerker für ihre Arbeiten verwenden, stammt aus verwitterten Gesteinsschichten aus einer Mine etwa 3 km von San Bartolo entfernt. Das Gestein wird zerstäubt, das Pulver mit Wasser vermischt und 8 Tage in einen Wassertrog gelegt, damit es gereinigt und feiner wird. Der so entstandene Schlamm bildet die Grundlage für die weiteren Arbeitsschritte.

Diese orientieren sich an einer bestimmten Dauer von Tagen:

Tag 1 – 3
Aus einem feuchten Klumpen Ton wird die Form hergestellt. Dies geschieht mit bloßen Händen. Zwei übereinander gestapelte Tonteller bilden eine Art Tonscheibe. Ein Stein in Form eines Halbmondes dient zum Glätten des Gefäßes und der Gefäßinnenwand. Der Rand z. B. einer Vase wird extra angesetzt, geformt und mit Stierhaut geglättet.

Kneten der Grundmasse

Tag 8
Das Tongefäß ist nun angehärtet, aber nicht trocken. Die Form wird abermals mit Carizo, einer Flusspflanze ähnlich dem Bambus, und Jica, einer weiteren Pflanze geglättet.
Den Barro in Form bringen

Tag 15
Nun wird das Objekt mit Asche bestreut, um den Prozess der Trocknung zu beschleunigen. Es folgt die Verzierung der Objekte. Muster werden eingedrückt und ausgeschnitten, Applikationen mit Ton „aufgeklebt“.

Mustern des Objektes

Tag 20 und mehr
Das Besondere ist neben der tiefschwarzen Farbe der einzigartige Glanz, der diese Keramik kennzeichnet. Er entsteht, wenn die wieder angefeuchteten Tongefäße vor dem Brennen mit Quarz poliert werden.

Nach 30 Tagen
kann der „Barro“ auf kleiner Flamme (900 °C) in den Brennofen und wird „negro“. Die Farbe der Keramik hängt von der Dauer des Brennvorgangs ab:

∙ bis 9 Stunden: der gebrannte Ton hat eine schwarze Farbe und einen dunklen Klang
∙ nach mehr als 9 Stunden: bekommt die schwarze Farbe "den" silbernen Glanz
∙ nach 13 – 14 Stunden: wird der Ton grau und erhält einen hellen Klang
Das Endprodukt nach mehr als 13 h Brand

Hergestellt werden zum Beispiel Vasen, Schalen, Wand- und Deckenlampen.

Für einen großen Krug benötigt die Familie 25 – 30 Tage.